Macarons à la Vanille

La vanille, on adore tous... surtout quand on a une vanille de très bonne qualité !!

Recette de la garniture vanille :

• 70mL d'eau
• 1 belle gousse de vanille
• 1 oeuf entier
• 125g de beurre doux
• 1 feuille de gélatine
• 30g de maizena
• 125g de sucre semoule
• 20g de poudre d'amandes

Lors de la préparation des coques de macarons, vous pouvez ajouter un peu de colorant blanc (oxyde de titane) dans la préparation afin de garder une belle couleur blanche lors de la cuisson. Vous pouvez même ajouter une pointe de couteau de vanille en poudre dans la préparation !

Macarons à la Myrtille

Réaliser des coques de macarons en ajoutant à votre préparation du colorant violet en poudre.


Recette de la ganache myrtilles :

• 200g de myrtilles surgelées
• 30g de sucre
• 20g de Vitpris
• 50g de chocolat blanc

Macarons au Praliné

Le praliné c'est trop bon, et surtout dans des macarons ou des éclairs. J'ai trouvé cette recette sur le site "La Cuisine de Bernard".


Recette de la crème Praliné : 

• 135g de praliné (j'utilise du praliné Barry Callebaut)
• 95g de beurre à température ambiante
• 1 pointe de couteau de vanille en poudre
• Meringue italienne (60g de sucre / 14g d'eau / 20g de blanc d'oeuf)

Macarons - Recette de base

Je vous livre ici la recette de base pour réaliser les coques de macarons. J'ai testé pas mal de recettes que j'ai pu trouver au fil de mes navigations sur le web. Cette recette provient du site "Le Cuisine de Bernard".

Recette pour une trentaine de macarons :

• 150g de sucre glace
• 150g de poudre d'amande
• 60g de blanc d'oeuf

Pour la meringue italienne :

• 50g de blanc d'oeuf
• 150g de sucre en poudre
• 35g d'eau